【ポルトガルで食べた】ホタテと白身魚のリゾット(チーズなし)

ポルトガルで食べて感動した白身魚のリゾットを日本のお家にある材料で再現しました。お米本来のやさしいクリーミーさがあり、ホタテと白身魚のあっさりした味わいがすごく合っています。バターやチーズをあまり使わないので、重たすぎず、食べ疲れしない一皿です。本だしなどのお家にある調味料で作れるのに、味のバランスも良くて、ポルトガルに一緒に行った夫「現地の味だね！」と絶賛でした。

材料

3人分

カッコに私の使用した調味料を書きましたが別のブランドでも問題ないです。

作り方

30分

1⃣　【下準備】
玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
生たらに骨がある場合は取り除いて、軽く塩を振ってキッチンペーパーで水分を拭きとる。
小さい鍋に1Lの水を火にかけ、本だし小さじ1/2入れて温めておく。(リゾット用のスープ)

2⃣　出汁とは別の鍋にオリーブオイル大さじ3を入れて弱火にかける。
みじん切りした玉ねぎとニンニクを入れて、玉ねぎが透明色になるまでゆっくり炒める。(焦がさないように注意！)

3⃣　洗っていないお米2合を玉ねぎとニンニクを炒めている鍋に入れる。そのまま弱火でお米が少し透明になるまで炒める。(約3~5分)

5⃣　温めておいたスープ(出汁)1Lをお玉で少しずつ加える。
入れるたびに混ぜながらスープを吸ってきたらまた追加を繰り返す。
中火で20分混ぜ続ける。
(混ぜ続けないと焦げる場合があるのでしっかり混ぜましょう。)

6⃣　別のフライパンにバター大さじ1を入れて中火にする。
生たらとほたてを入れて炒める。形が崩れてもOK。

7⃣　炒めたたらとホタテをリゾットに加えて全体を混ぜる。

8⃣　お好みでパセリやブラックペッパーをトッピングする。(チーズが好きな方はパルメザンチーズを最後にトッピングする。)

ポルトガルのポルトではリゾットが本当に美味しくて、何度か食べに行っていました。ただ量がすごく多かったのとチーズがかなり濃厚と感じたのでお家ではチーズなしであっさり仕上げにしています。お好みでチーズをかけたい方はかけてみても良いです。リゾットと一緒にワインを飲みたい方は冷たい白ワインが合います。

ポルトガル旅行の節約アイディア

ポルトでは観光地の近くでBooking.comというサイトを使って見つけたアパートのようなところに泊まりました。
朝昼晩は毎食外食だったので宿泊費を抑えました。アパートタイプの宿は自分で荷物を持って階段を上がらないといけなかったり、洗濯をする際にはコインランドリーを探さないといけなかったり不便なところもありますが、結構節約になりました。またケトルやキッチンがあったので、毎日水筒に紅茶を作って飲み物代だけでも節約しながら旅行したのを覚えています。

ポルトの美味しかったごはん屋さん

Impar Floresというレストランで食べた白身魚のリゾットが本当に美味しくて、このレシピで再現してみました。
1皿の量が結構多いので食事後すごくお腹いっぱいで歩いて帰るのが大変だった覚えがあります。


他にもTapabentoというポルトガルのバーレストランで食べたご飯も本当に素敵でした。ここで食べたカタプラーナという海鮮の鍋が美味しかったです。予約していなかったので開店前からドキドキしながら並んで「予約してないのですが…」と言ったら、店員さんが素敵な笑顔で「スペシャルな席にご案内してあげる！」と言ってくれて、駅のプラットフォームが見えるカウンター席に座らせてもらえました。嬉しかったです！

わが

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