ボリュームたっぷり！ナスとひき肉のカツカレー

調理時間：30分

2⃣　オリーブオイルを鍋に熱して、ナスの水を拭き取って、玉ねぎ、茄子を炒める。ナスを一旦取り出してから合い挽き肉も一緒に鍋で炒める。

3⃣　鍋に水（ルウの表示通り）を加えて15分ほど煮込む。
　※アクが出たら取り除く。

4⃣　　ルウを割り入れて溶かし、炒めたナスを戻す。
　焦げつかないように混ぜながら、弱火でとろみが出るまで煮込む。

5⃣　【とんかつを作る】

豚ロース肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、全体をフォークで刺し、脂と赤身の境目に数か所切り込みを入れる。塩とブラックペッパーを両面にふる。

6⃣　小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。小麦粉は薄めでパン粉は軽く押しつけてしっかりとつける。

7⃣　180度の油で片面3分ずつ揚げる。(豚ロース肉が1～2cmの場合)

※温度が下るとべちゃっとなる可能性があるので、温度に注意！

8⃣　　揚げたら網に立てかけて油を切り、食べやすい大きさにカットする。
　※次のとんかつを揚げる前に、油の中のパン粉を取り除いておく。